这是一道非常独特的山间小菜大部分人都无法

2019-06-06 09:45:24 来源: 襄阳信息港

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如今正是夏日炎炎,在这个时候可能有不少朋友会选择出游到一些清幽之地避暑,在咱大四川有俩处特别出名,峨嵋天下秀,青城天下幽,在曾经貌似语文考试的时候就有出过此填空题。今天想来说一说峨眉山的那点美食记忆,这里就只能说记忆了,因为很久很久没去过那了。近也是09年了,想一想这时间真是可怕,看到曾经的那些照片瞬间感慨不已。当然还有一个感慨就是那藏于山间的美味了,如今也不可能吃到了。

这峨眉比较出名的是豆花啦,一般是因为这里水好。用峨眉山的水磨出的豆花,雪白如玉,口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈,水波荡漾的豆花端上来,无需复杂,只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水,两种味道混杂着跃动着味蕾,大有一碗不过瘾的劲头。

即便是到了峨眉,如果不上山,那也是吃不到那美味,而大部分人的上山也都选择坐车上去,所以照样吃不到。记得曾经这半山腰有一家农家乐,其实和现在的农家乐相比那个就真的淳朴,一个人5块钱,随便吃,豆花,大白菜,基本上全素菜。其中豆花就超级好吃了,汤都有一种甜甜的味道,这样的味道在城市里是找不到的,主要原因是水。他们的水是来自山上的泉水,100%的泉水啊。当然还有一个原因是就俩老夫妻,很是热情,到了那里就有一种在家的感觉,其乐融融。

就是在那一年的时候,峨眉山上的泉水都远远不如从前了,暑假的时候到大姑那玩,隔三差五大姑就会领着我,带上几个大瓶子上山装泉水去,那个时候看到泉水那是兴奋得得了,因为一直想不明白为什么泉水不是从地上冒出来的,而那么高的山,那水怎么是从顶上流下来的,觉得好神奇。而那涓涓泉水,味道超级的甘甜,可以说是世界上美味的水了。

有这样的来自大自然的水,加上原始的石磨,就造就了一道纯,可口的豆花美味。这种的味道几乎快要消失了,一来是因为那水量是逐年逐年的减少,还有也差不多很少有人做石磨豆花了。

记得小时候为了吃石墨豆花,下午很早就拿个小瓷盆跑到那专门打豆花的作坊侯着,在那个时候去晚了就没有啦,价格也不贵,一块钱一大碗。再弄上一叠熟油海椒酱,味道不摆了。但是有时候我比较怪,爱吃原味的。

如今的这些豆腐啊,豆花啊,和以前相比真是差得太远了,即便是到了一些所谓的特色地方也不特色了。我觉得的原因一方面是环境污染,一方面是现在的人特利益,什么都掺假,真正的地方特色都是消费仙人些留下的遗产,一点也没的仙人那种匠心品质。

对于一份美食来说,我始终是觉得味道不是核心,核心的是人心,美食发散出来的的味道是情义,朋友来了,分别了都会吃上一顿,并且在我们大部分人的美食记忆里,什么东西美味?当然是妈妈做的菜美味了。

每个人心里面都有一份自己对美味的理解,希望这一份记忆能给大家带来属于各自的美食记忆,生活就是不断经历,不断回忆,这样才丰富多彩嘛。

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